ELS COSTUMS NEGRE
TIPUS DE VI: Negre
VARIETATS: 100% Garnatxa Alta
ANYADA: 2016

L'any 1296, en fra Berenguer de Cardona, mestre de l'Ordre del Temple de Catalunya i Aragó, concedia al poble d'Orta 'Els Costums', un conjunt de normes que reconeixia la singularitat d'aquest poble i els seus habitants.

Tradició, territori i saber fer. Identitat, autenticitat i recuperació.

Garnatxa Alta 100%, única a Orta.

ELABORACIÓ: A Vinyes del Convent hi hem realitzat diferents operacions d’arqueologia vitícola per tal de retrobar i replantar varietats i subvarietats tradicionalment plantades a Horta de Sant Joan que havien quedat en l’anonimat degut al pas del temps i productivitat. La Garnatxa Alta n’és un clar exemple. A la finca La Senyoria, actualment en cultivem dues petites parcel•les que donen com a resultat una Garnatxa amb sarments erectes i raïms ben apinyats i més foscos que la Garnatxa fina.
Després d’una selecció acurada del raïm a l’entrada de celler, es transporta sencer als dipòsits d’acer inoxidable, a on realitzarà la fermentació. Amb el gra sencer i triat, el raïm mantindrà tota l’essència de la varietat i el terreny, conferint-li tot el caràcter del territori.

GRAU ALC.: 13,5% vol

NOTA DE TAST:
Els Costums negre és un vi negre color pruna. Aromàticament intens i complex, amb notes que recorden a la fruita madura i espècies d’olor. La Garnatxa Alta li confereix un caràcter únic. El pas per boca és molt arrodonit, melós i fàcil, amb un final llarg i saborós. El marcat caràcter territorial el fa una conjunció idònia per plats típics de la zona, com el cabrit arrebossat o civet de porc de senglar.

Reserva Mundial de la Biosfera per la UNESCO